Вас приветствует Каневской музей!!!

Приглашаем вас на тематический музейный урок « Каша- матушка наша!» в музейный зал «Казачий» .  

В программе для вас мультимедийная презентация, выставка предметов  казачьего быта.

 

А на просторе интернета он- лайн  сегодня поговорим с вами о вкусной и полезной еде! А вернее о каше, которую каждая хозяйка на Кубани готовит по – своему, и рецептов десятки!!!

Каша в тыкве, с медом, с мясом, со «шкварочками», со сливочным маслицем!!

Первый закон кубанского гостеприимства – от души накормить гостей! Лет сто назад в печи наши бабушки в чугунке если сварят гречневую кашу, то она получается  рассыпчатая, вкусная и ароматная .Хозяйка  проворно достанет ухватом чугунок с кашей и начнет угощать всех гостей.

 
Экскурс в прошлое.

 

Разнообразные крупы имели огромное значение в питании кубанцев. Каши варили на воде или молоке, жидкие и густые. Гречневая и пшенная каши были одинаково любимы. В западных и особенно в предгорных районах чаще варили гречневую кашу. В этих же районах пекли гречневые блины и приготовляли вареники из гречневой муки или с начинкой из гречневой. Пшено было распространено везде; из него варили каши, кулеш – жидкую пшенную кашу , разведенную молоком и заправленную луком, пережаренным с салом или на растительном масле (когда молока не добавлялось) . Это кушанье особенно часто варили во время работы в степи.

 

Семейный и общественный быт.

 

Семьи на Кубани были большие, что объяснялось распространением хуторского натурального хозяйства, с постоянной нуждой в рабочих руках и, в какой-то мере, со сложной обстановкой военного времени. Главной обязанностью казака была военная служба. Каждый казак, достигший 18 лет, принимал военную присягу и был обязан посещать строевые занятия в станице (по одному месяцу осенью и зимой), проходить обучение в военных лагерях. При достижении 21 года он поступал на 4-х летнюю срочную службу, после завершения которой приписывался к полку, и до 38 лет должен был участвовать в трехнедельных лагерных сборах, иметь коня и полный комплект обмундирования, являться на регулярные строевые военные сборы.  А уж там кашу варили на костре в огромных чанах.

В  казачьих семьях большую роль играла женщина, которая вела домашнее хозяйство, заботилась о стариках, воспитывала младшее поколение. Рождение 5-7 детей в казачьей семье было обычным явлением. Некоторые женщины рожали по 15-17 раз. Казаки любили детей и рады были рождению и мальчика, и девочки. Но мальчику радовались больше: помимо традиционного интереса к рождению сына, продолжателю рода, сюда примешивались чисто практические интересы - на будущего казака, воина община выдавала наделы земли. Дети рано приобщались к труду, с 5-7 лет они выполняли посильную работу. Отец и дед обучали сыновей и внуков трудовым навыкам. Матери и бабушки обучали дочек и внучек умению любить и беречь семью,  вкусно и сытно кормить семью.

В казачьих семьях трудились не покладая рук. Особенно тяжелыми были полевые работы в страдную пору - уборка урожая. Работали от зари до зари, жить перебирались всей семьей в поле, домашними делами занималась свекровь или старшая невестка.

Казаки умели не только работать, но и хорошо отдыхать. В воскресенье и праздничные дни работать считалось грехом.

 

 Во время работ речь кубанских казаков пересыпалась поговорками, пословицами, фразеологизмами типа: бай дуже (все равно), спит и курей бачит (чутко спит), бисова нивира (ничему не верящий), бить байдыки (бездельничать) и др. Они отражают национальную специфику языка, его самобытность. Устная разговорная кубанская речь - ценный и интересный элемент народной традиционной культуры.

Она интересна тем, что представляет смесь языков двух родственных народов - русского и украинского, плюс заимствованные слова из языков горцев, сочный, колоритный сплав, соответствующий темпераменту и духу народа.

Уж немало и про кашу пословиц и поговорок.

 

ПОГОВОРКИ

Густая каша семьи не разгонит.
Кашу есть — зубов не надо.
Горе наше, что без масла каша.
Кашу маслом не испортишь.
Хороша кашка, да мала чашка.

 

Как вы думаете: почему о некоторых людях говорят: «Он мало каши ел»? (Так говорили  о хилых, слабых людях.) 

Каша – исконно русское блюдо. Специальные каши варились в честь каждого знаменательного события. У русских князей существовал странный обычай – в знак примирения между врагами варить кашу. Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь».

Готовите ли вы каши? Делитесь рецептами!

Возможно, у вас поваренные книги, которые вы можете передать в дар нашему музею???

Будем рады и занесем ваши реликвии в Единый Каталог дарителей !

Наш адрес станица Каневская ул. Коммунаров ,45.

 

Добро пожаловать, ваш Каневской музей!